Tartare Bianca di Pesce

Lava il peperone e dividilo a metà, elimina il peduncolo, i semi e taglialo a dadini

Monda le cipolle di Tropea e tritale finemente con la mezzaluna. Lava bene l’erba cipolla e riducila in piccole parti. Riunisci tutte le verdure in una terrina. Spremi i limoni e tieni in fresco il succo.

Fai scongelare bene, lava e asciuga i filetti di pesce scelto, separa la pelle dalla polpa (qui un video dimostrativo) e poi tritali a coltello.

Versa il trito di pesce nella terrina delle verdure, unisci i capperi, sale, pepe e mescola bene amalgamando bene il tutto.

Suddividi il composto mescolato in 4 stampi da hamburger e rovesciali nei singoli piatti dei commensali; aiutandoti con un cucchiaino ottieni una specie di incavo al centro di ciascuno.

Versa una parte di succo di limone e fai scivolare dentro il tuorlo dell’uovo rigorosamente crudo, per questo è molto importante la freschezza e la qualità.

Mangiare pesce crudo è un’esperienza sicuramente unica. Però ricordati sempre di avere qualche accorgimento (anche al ristorante!). Per assaporare i nostri prodotti crudi sincerati sempre con il personale che il prodotto scelto sia adatto allo scopo, e che sia un prodotto Top Quality Giopescal.

Sconsigliamo di utilizzare pesce fresco per questo tipo di preparazione (tartare, cruditè, sushi, sashimi) perché solo le basse temperature e una oculata scelta qualitativa garantiscono standard di sicurezza elevati ai consumatori.