Pesce Spada all’uccelletto (antica ricetta ligure)
Tagliare a pezzetti, più larghi che lunghi il pesce spada.
Mettere sul fuoco una terrina in cui avrete versato l’olio e messo lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando lo spicchio d’aglio è dorato, versare i pezzetti di pesce spada e le foglie di alloro e lasciare cuocere rimestando di quando in quando con cucchiaio di legno.
Poco prima del termine della cottura, versare il vino bianco, salare, pepare a piacere.
Sempre rimestando lasciare finire di cuocere ed evaporare.
Servire possibilmente con insalata fresca o patate fritte a bastoncino.
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