Lessate le seppioline in poca acqua per 10 minuti, quindi sgocciolatele.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, le spine, i gambi e la peluria interna, quindi tagliateli a fettine sottili.
Tritate finemente la cipolla, il prosciutto e il prezzemolo separatamente. Rosolate la cipolla e il prosciutto in una capace padella con l’olio, unite i carciofi, un poco di sale e fate cuocere su fuoco basso e con il coperchio per 10 minuti.
Aggiungete le seppioline, bagnate con il vino e continuate la cottura per altri 5 minuti su fuoco medio girando spesso.
Insaporite con il prezzemolo e un poco di pepe e servite.
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